डाईपेप्टाइड्स

L-α-डाइपेप्टाइड्स (डाइपेप्टाइड्स) का लगभग अध्ययन नहीं किया गया है क्योंकि इसमें प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं।एल-एस्पार्टिल-एल-फेनिलएलनिन मिथाइलेस्टर (एस्पार्टेम) और अला-ग्लन (लालनिल-एल-ग्लूटामाइन) पर प्राथमिक शोध किया गया है क्योंकि इनका उपयोग लोकप्रिय वाणिज्यिक उत्पादों में किया जाता है।इस तथ्य के अलावा, एक और कारण है कि कई डाइप्टाइड्स का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, क्योंकि डाइप्टाइड उत्पादन में प्रभावी उत्पादन प्रक्रियाओं का अभाव है, भले ही कई रासायनिक और केमोएंजाइमेटिक तरीकों की सूचना दी गई हो।

कार्नोसिन - डाइपेप्टाइड का उदाहरण
अभी हाल तक डाइपेप्टाइड संश्लेषण के लिए नए तरीके विकसित किए गए हैं जिसके लिए किण्वक प्रक्रियाओं के माध्यम से डाइपेप्टाइड का उत्पादन किया जाता है।कुछ डाइप्टाइड्स में विशिष्ट शारीरिक क्षमताएं होती हैं, जिससे उन्हें वैज्ञानिक अनुसंधान के विभिन्न क्षेत्रों में डाइप्टाइड अनुप्रयोगों को संभवतः तेज करने की अनुमति मिलती है।L-α-डाइपेप्टाइड्स में दो अमीनो एसिड के सबसे सरल पेप्टाइड बॉन्ड शामिल हैं, फिर भी वे मुख्य रूप से निर्माण की लागत प्रभावी प्रक्रियाओं की अतिरेक के कारण आसानी से उपलब्ध नहीं हैं।हालाँकि, डिपेप्टाइड्स के बहुत दिलचस्प कार्य हैं, और उनके आसपास की वैज्ञानिक जानकारी बढ़ रही है।यह कई शोधकर्ताओं को डाइप्टाइड उत्पादन की अधिक कुशल और लागत प्रभावी प्रक्रियाओं को विकसित करने के आरोप में छोड़ देता है।जब इस क्षेत्र का पूरी तरह से अध्ययन किया जाता है, तो यह अनुमान लगाया जाता है कि हम पेप्टाइड्स वास्तव में कितने मूल्यवान हैं, इसके बारे में और जान सकते हैं।

डिपेप्टाइड्स के दो बुनियादी कार्य हैं, जो हैं:
1. अमीनो एसिड का व्युत्पन्न
2. डाइपेप्टाइड ही

अमीनो एसिड के व्युत्पन्न के रूप में, डाइप्टाइड्स, उनके अमीनो एसिड के साथ विभिन्न भौतिक-रासायनिक गुण होते हैं, लेकिन वे आमतौर पर समान शारीरिक प्रभाव साझा करते हैं।ऐसा इसलिए है क्योंकि जीवित जीवों में डाइपेप्टाइड्स अलग-अलग अमीनो एसिड में विघटित हो जाते हैं, जिनमें अलग-अलग भौतिक-रासायनिक गुण होते हैं।उदाहरण के लिए, L-glutamine (Gln) ऊष्मा-अस्थिर है, जबकि Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamine) ऊष्मा सहिष्णु है।

डाइप्टाइड्स का रासायनिक संश्लेषण निम्नानुसार होता है:
1. सभी कार्यात्मक डाइपेप्टाइड समूह सुरक्षित हैं (उन लोगों के अलावा जो अमीनो एसिड के पेप्टाइड बंधन बनाने में शामिल हैं)।
2. मुक्त कार्बोक्सिल समूह का संरक्षित अमीनो एसिड सक्रिय होता है।
3. सक्रिय अमीनो एसिड अन्य संरक्षित अमीनो एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है।
4. डाइप्टाइड के भीतर निहित सुरक्षा समूह हटा दिए जाते हैं।